Pique la carne de res (retirando toda la grasa) y cocínela con los huesos de pollo en una olla a fuego bajo, durante 10 minutos. Agregue la zanahoria, el apio, el perejil, las claras y el jerez.

Paso 1Pedir al carnicero que deshuese las codornices y pique la carne. Preparar un caldo de ave hirviendo, durante una o dos horas, los huesos de las codornices y las verduras (cortadas o ralladas).

Clarificar un caldo supone limpiar esta preparación, ya sea de carne de ternera o de ave. Hay que desespumar y quitar las impurezas de la superficie durante la ebullición, bien con una espumadera o ...

Además, el consomé de la barbacoa es el complemento ideal para los taquitos ‘blandos’ o dorados de esta carne. Pero, ¿qué tan saludable es? Te contamos. Se sabe que el consomé de la barbacoa se ...

La barbacoa es un platillo mexicano tradicional que tiene sus raíces en la época prehispánica. Se prepara cocinando carne en un hoyo en la tierra, lo que le da su sabor y textura únicos. El ...

En primer lugar, se mezcla en una cazuela alta la carne bien limpia y troceada junto con los elementos de condimentación, que también han de estar debidamente troceados y limpios. A continuación se ...